タイクリーミー トムヤムクン
材料（8人分）
| エビ | 16尾(生) |
|---|---|
| マッシュルーム | 10個 |
| トマト | 1個(16カット) |
| ガランガルの薄切り | 4枚 |
| レモングラス | 1本(薄切り) |
| カフェライムリーフ | 3枚 |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| ナンプラー | 大さじ2杯 |
| 牛乳 | 2カップ |
|---|---|
| チリオイル | 大さじ2杯 |
| 鶏だしスープ | 2カップ(鶏だしは小さじ1杯) |
| 唐辛子 | 7本 |
| 赤玉ネギ | 1個 |
| ライム | 1/2個(お好みで1～2個) |
| パクチー(飾り用) | 3～5枚(粗みじん切り) |
作り方
1
エビの背に切れ目をいれて背ワタをとる。（お好みで殻をむく）
2
マッシュルーム、トマト、赤玉ネギをカットする。 続いて、ガランガル、レモングラス、ライムをカットする。
3
鶏だしスープを注ぎ、中火で沸騰させる。沸騰したら、ガランガル、赤玉ネギ、カフェライムリーフ、レモングラスを加え、約5分間または香りが立つまで煮る。
4
エビを加え、エビの色が変わり始めるまで待つ。
5
エビの色が変わったら、マッシュルーム、牛乳、トマト、砂糖を加える。
6
少したったらチリオイルも加え、よくかき混ぜる。エビに火が通るまで煮る。
7
火を止め、ナンプラー、ライムの絞り汁で味を整える。
8
お皿に1人前をとり分け、お好みにあわせてパクチーをのせる。
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カオソイ
ココナッツカレー味のタイヌードルでタイ北部チェンマイの郷土料理。ライムを絞っていただきます。卵麺と揚げ麺の2種類を使っていて食感も楽しめ、あまり辛くないので、日本人にも食べやすい味だと思います。私はランチでいただくことが多いです。
ソムオー
ソムオーボウリングの玉くらいの大きさがある柑橘系の果物で、さっぱりとした味わいが特徴。見た目はグレープフルーツに似ていますが、酸味や苦みがないので食べやすく、みずみずしい甘さがおいしくて、食べ出したら止まりません！主にデザートとして食べますが、時々サラダに入っていることもあります。
ケープムー
タイの屋台やスーパーマーケットで売っているスナック。豚の皮を揚げたもので、臭みもなく豚の旨みがしっかり感じられます。ひとくちサイズで食べやすく、おつまみにもぴったり！
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