マグロを5mm角ぐらいに細かく切る。ボウルに入れて塩・白こしょう各少々をふり、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間冷やす。
マグロは歯応えを残すため、包丁でたたかず、みじん切りにする。

たまねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、かぶるくらいの水を注いで10分間おく。ざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けをよく拭き取る。

アボカドをみじん切りにする。

クレソンの茎は5mm幅に切る。

2、3、4をボウルに入れ、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、バルサミコ酢をかけてさらに混ぜ合わせる。

皿の中心にセルクルを置き、1のマグロ、5のアボカドソース、1のマグロを順に入れて3層に重ねる。スプーンの背で少し押さえるようにして盛る。セルクルを外して、オリーブ油をマグロにかける。クレソンの葉を飾り、塩・白こしょう各少々をふる。
お好みで周りにバジルの葉を散らす。