1

昆布だしを取る（昆布10g程度を水3カップ強に浸し、火にかける）

2

鮭の切り身を一口サイズ（5㎝程度）に切る

3

野菜を切る（火が均一に通るよう、大きさをそろえる）
- じゃがいも　乱切り
- 大根　いちょう切り
- 人参　いちょう切り
- ゴボウ　乱切り
- こんにゃく、さやいんげん　ひと口大に切る

4

昆布だしに野菜（大根、ゴボウ、人参、さやいんげん、ジャガイモの順）、こんにゃくを入れ、やわらかくなるまで煮る

5

鮭、鮭のアラを加え、少し煮る

6

アクを取り、みりん、塩で味を調える

7

火から降ろす直前に薄くスライスした長ねぎを加える

8

三平皿に盛り、お好みで七味唐辛子を添える