材料（4人分）
| ヘイク | 4切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 小1個 |
| ニンニク | 2片 |
| 白ワイン | 100ml |
| フュメドポワソン | 粉末1袋（6g） |
| 水 | 200ml |
| 小麦粉 | 大さじ1（10g） |
|---|---|
| アサリ | 12～14個 |
| アスパラガス | 3本程度 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 生パセリ | ひとつかみ |
作り方
次の下準備を行う。 ①アサリの砂抜き ②アスパラを茹でる ③ニンニク2片をみじん切りにする ④玉ねぎをすりおろす ⑤片手いっぱいのパセリを刻む ⑥ヘイクを切リ身にし、塩・コショウを振る ⑦フュメドポワソン粉末を水に溶かしておく。
ニンニク2片をみじん切りにし、ソテーする。焦がさないように注意。
すり下ろした玉ねぎを加え、弱火で半透明になるまで炒める。
小麦粉を加え、2分程度混ぜる。
白ワインとフュメドポワソンを溶かしただし汁を加え、小麦粉がダマにならないよう混ぜ、ソースがとろっとするまで混ぜる。
塩・コショウを振ったヘイク、アサリ、刻んだパセリの順で鍋に加える。
ヘイクに火を通すためにフタをして中火で5分ほど火を通す。アサリが開いてヘイクに火が通ればOK。
茹でたアスパラを3等分にし、皿に飾り付けてからヘイクを盛り付ける。
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