ほうれん草を茹でて、3cm程度に切っておく。

タラに塩・コショウをふった後、ひとくち大にカットし、フライパンにオリーブオイル（大さじ3）をひいて炒める。火が通ったら、いったん取り出し、タラの皮や骨を取る。

玉ねぎをみじん切り（1cm角）にし、②のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を追加し、透明になるまで弱火で炒め揚げる。

ジャガイモもさいの目に切り、③のフライパンに入れて軽く混ぜ、塩・コショウをした後、フタをして5分程炒め揚げる。時々、玉ねぎとジャガイモを混ぜる。

ボウルに卵（3個）を割って、かき混ぜる。④のジャガイモに火が通ったら、ボウルに入れ、ほうれん草も加えて軽くかき混ぜる。甘塩ではないタラを使う場合は塩味が足りないので、塩コショウを適量ふる。

⑤をフライパンに戻す。②のタラをその上に乗せ、フタをして弱火で5分加熱する。

片面に火が通ったら、上下そのままで皿に移す。その皿をひっくり返してフライパンに戻し、さらに5分ほど加熱していく。

両面焼きあがったら完成。お好みでパセリを散らしたり、ウインナーを添えたり、ケチャップなどで味を足す。