大きめのボウルに小麦粉60gとコーンスターチ、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。塩と黒胡椒少々で軽く味付けする。

小麦粉に黒ビールと炭酸水を加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。

水気をふき取り、塩少々で軽く味付けする。

魚の切り身に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。

小麦粉をまぶした切り身全体に衣をつける。

170℃の油で衣がカリッときつね色になるまで約5～6分間揚げる。

火が通ったら取り出し、油を切り、塩をふる。塩をふる。

ジャガイモを厚さ1.2㎝程度に切り、これを1.2cm幅のチップスにスライスする。

180℃に熱した油で、約2分間揚げる。チップスに少し火が通ったら、油から取り出し、油を切る。片側に寄せておく。

揚げ油を200℃に熱し、チップスを黄金色にカリカリになるまで、約5分間揚げる。油から取り出し、油を切る。塩で味付けする。

お好みの調味料を添えて、熱いうちにお召し上がりください。