モロッコイワシ団子のトマトソースタジン
材料（4人分）
[イワシ団子]
| イワシ | 600g (身の使用量は300g) |
|---|---|
| ニンニク | 2かけ |
| クミンパウダー | 小さじ１ |
| パプリカパウダー | 小さじ１ |
| パセリ、パクチー | 各片手一杯程度を刻む |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
[トマトソース]
| トマト | 大2個 (皮をむき、ペースト状) ホールトマトやトマトソースでも可 |
|---|---|
| パセリ、パクチー | 各片手一杯程度を刻む |
| クミンパウダー | 小さじ１ |
| パプリカパウダー | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
イワシの頭、背ビレ、尾ビレを落とした後、開いて内臓と骨を取り、身だけの状態にする。（手開きも可。）
2
イワシをペースト状にする。（ミキサーでも可）
3
ボウルに2とイワシ団子の材料を全て入れ、手でこねる。10分ほど常温で置いてから、団子状にする。
4
タジン鍋でトマトソースと煮込む前に予め焼いて香ばしさを出す。
5
タジン鍋を火にかけ、トマトソースの材料を投入し、泡が出るまで加熱する。
6
泡が出るまで加熱。
7
イワシ団子を入れる前に良くかき混ぜて味をなじませる。
8
弱火で20分煮込む。
オリーブの実やレモンのコンフィ（塩漬け）、ピクルスなどをトッピングするのもあり。
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